Entreprise : Ste Keum’ss Sarl
📍 Lieu : Yaoundé
📑 Type de contrat : CDI
👔 Rattachement hiérarchique : Directeur général / Gérant
🎯 Missions principales
1. Création & Développement des Recettes
•Élaborer de nouveaux parfums (classiques, locaux, saisonniers).
•Travailler les textures (glaces, sorbets, yaourts glacés).
2. Production Quotidienne
•Préparer les bases (incluant pasteurisation si nécessaire).
•Utiliser et superviser les machines : turbine à glace, pasteurisateur, surgélateur.
•Contrôler les paramètres essentiels : température, viscosité, taux de sucre.
3. Qualité & Sécurité
•Respect strict des normes sanitaires (HACCP, traçabilité).
•Vérification des matières premières (lait, fruits, additifs).
•Gestion rigoureuse des allergènes et étiquetage précis.
4. Gestion des Stocks
•Passer les commandes d’ingrédients auprès des fournisseurs.
•Optimiser les coûts de production.
•Assurer la bonne organisation de la chaîne du froid (-18°C).
🛠️ Compétences techniques (Hard Skills)
•Maîtrise des procédés : pasteurisation, maturation, surgélation.
•Utilisation professionnelle d’une turbine à glace.
•Connaissances scientifiques : émulsions, surcongélation, équilibre des sucres.
•Calcul du PAC (Pouvoir Anticongélant) et taux de matière sèche.
•Outils : Excel avancé, gestion des stocks via tableaux de bord.
🌟 Qualités personnelles (Soft Skills)
•Créativité culinaire (innovation dans les parfums et textures).
•Rigueur scientifique (dosages précis, respect des protocoles).
•Autonomie dans l’organisation de la production.
•Réactivité face aux pics de demande, notamment en période estivale.
📅 Date limite de candidature
👉 30 août 2025
📩 Dossier de candidature
Envoyer CV + Lettre de motivation à l’adresse suivante :
✉️ emmanuelkeumegne@gmail.com
